Przełomowa zgoda dla mięsa hodowanego komórkowo
Izraelski producent Aleph Farms otrzymał od singapurskich regulatorów zgodę na sprzedaż swoich cienkich steków wołowych wytwarzanych metodą hodowli komórkowej. To kolejny krok w komercjalizacji tej technologii, po wcześniejszym dopuszczeniu produktu na rynek w Izraelu w 2023 roku. Firma planuje rozpocząć sprzedaż w Singapurze w pierwszej połowie 2027 roku.
Strategia produkcji i partnerstwa
Aleph Farms współpracuje z Cell Agritech, które odpowiada za rozwój i produkcję kontraktową. Początkowo wytwarzanie będzie odbywać się w Singapurze, a większy zakład w Penang w Malezji ma wesprzeć zwiększone wolumeny. Transfer technologii trwa również w Szwajcarii w The Cultured Hub, a obie linie produkcyjne mają być operacyjne w 2027 roku. Firma prowadzi też rozmowy z partnerami z sektora gastronomicznego w Singapurze, ale nie ujawnia jeszcze ich nazw.
Dyrektor generalny, Didier Toubia, podkreśla, że firma koncentruje się na Singapurze i Szwajcarii, gdzie rozwija zdolności produkcyjne z partnerami i uzyskuje zatwierdzenia regulacyjne. Wskazuje, że fundamentalne pytania dotyczące kosztów, skalowalności i jakości zostały w dużej mierze rozwiązane, a wyzwaniem jest teraz opracowanie odpowiedniego modelu biznesowego i partnerstw, aby osiągnąć rentowność w ciągu najbliższych dwóch–trzech lat.
Innowacyjny proces produkcji
Aleph Farms zmodyfikował swoją platformę produkcyjną, eliminując drugi etap bioreaktorów. Komórki są teraz częściowo różnicowane w tłuszcz i mięśnie w pierwszym bioreaktorze, a następnie dodawane do roślinnej matrycy białkowej. To znacznie obniża liczbę etapów i koszty produkcji. CTO firmy, Neta Lavon, podkreśla, że polegają na sprawdzonych projektach bioreaktorów, aby zmniejszyć ryzyko i poprawić skalowalność.
Niezależna analiza techniczno-ekonomiczna wykazała, że produkcja może być skalowana z zyskiem przy użyciu dostępnej technologii. Projektuje się 47% marżę brutto przy parytecie cenowym z konwencjonalną wołowiną, jednostkowy koszt produkcji na poziomie 6,45 dolara za funt oraz okres zwrotu w 2,5 roku. Lavon zwraca uwagę na wcześniejsze kroki, takie jak przejście na w pełni bezzwierzęcą pożywkę w 2021 roku, które umożliwiły obecny stan.
Kontekst bezpieczeństwa żywnościowego
Toubia uzasadnia sens produkcji mięsa hodowanego komórkowo względami bezpieczeństwa żywnościowego i odporności łańcuchów dostaw. Przytacza ostatnie wydarzenia, takie jak pandemia COVID, wojna na Ukrainie, eskalacja ceł i niestabilność w Zatoce Perskiej, które ujawniły słabości skoncentrowanych i długich łańcuchów dostaw. Produkcja białka bliżej miejsca popytu i zróżnicowana geograficznie może zmniejszyć narażenie na tego typu wstrząsy.
Aleph Farms niedawno zwolnił część zespołu, co wiąże się z planami przeniesienia produkcji w Izraelu z pilotażowego zakładu do stron trzecich. Toubia wyjaśnia, że to bardziej kapitałowo efektywna ścieżka skalowania niż budowa własnych zakładów.
Źródło: Agropolak.pl
