Od 1 września 2026 roku w polskich szkołach i przedszkolach obowiązują nowe, bardziej rygorystyczne standardy żywienia. Celem zmian jest poprawa jakości posiłków serwowanych dzieciom i młodzieży oraz kształtowanie zdrowych nawyków żywieniowych od najmłodszych lat.
Co się zmienia w jadłospisach?
Nowe przepisy kładą nacisk na większą różnorodność i lepsze zbilansowanie posiłków. W codziennym menu znajdzie się więcej warzyw, owoców, roślin strączkowych oraz produktów pełnoziarnistych. Ograniczono natomiast ilość cukru, soli i tłuszczów nasyconych, a także żywności wysoko przetworzonej.
Wśród kluczowych zmian wymienić można:
- co najmniej jeden pełnowartościowy posiłek w tygodniu oparty na roślinach strączkowych, bez dodatku produktów odzwierzęcych;
- co najmniej jeden obiad z rybą w tygodniu;
- dwa obiady z daniem mięsnym przygotowanym ze świeżego mięsa, bez użycia przetworzonych wyrobów;
- zwiększony udział warzyw i owoców w każdym posiłku;
- preferowanie produktów pełnoziarnistych;
- ograniczenie cukru w napojach przygotowywanych na miejscu;
- woda jako podstawowy napój;
- wykorzystywanie, jeśli to możliwe, produktów lokalnych lub ekologicznych.
Zmiany w sklepikach szkolnych
W sklepikach szkolnych wprowadzono zamknięty katalog dozwolonych produktów. Usunięto z niego kategorię „inne”, która wcześniej pozwalała na sprzedaż żywności o niższej wartości odżywczej. Nowy katalog uwzględnia także potrzeby dzieci z nietolerancjami pokarmowymi, oferując produkty bezglutenowe, bezlaktozowe oraz wzbogacane napoje roślinne.
Dostosowanie do potrzeb dzieci
Przepisy uwzględniają dzieci, które nie spożywają produktów odzwierzęcych. W dni, gdy serwowane jest mięso lub ryba, placówki muszą zapewnić pełnowartościową alternatywę roślinną, szczególnie opartą na roślinach strączkowych. Dzieci na diecie bezlaktozowej lub bezglutenowej otrzymają dostęp do roślinnych zamienników produktów mlecznych, pod warunkiem spełnienia kryteriów dotyczących zawartości cukru, tłuszczu i soli.
Kont tekst i wsparcie
Nowe regulacje są zgodne z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), które podkreślają, że żywność w szkołach powinna wspierać zdrowe nawyki żywieniowe. Rozporządzenie podpisano w lutym, dając placówkom czas na przygotowanie. Wdrożenie zmian wspiera Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, publikując materiały i przepisy pomocne w planowaniu posiłków.
Jak podkreśla wiceminister zdrowia Katarzyna Kęcka: „Szkoła i przedszkole to miejsca, w których dzieci spędzają znaczną część dnia. Dlatego to właśnie tam możemy nie tylko zapewnić im wartościowy posiłek, ale także pomóc budować nawyki, które pozostaną z nimi na lata. Nowe standardy żywienia to inwestycja w przyszłość – w zdrowsze dzieci i zdrowsze społeczeństwo”.
W Polsce aż 80% dzieci nie spożywa zalecanej ilości warzyw i owoców, a rośnie odsetek dzieci z nadwagą i otyłością. Nowe standardy mają przeciwdziałać tym niepokojącym trendom i zmniejszyć ryzyko chorób dietozależnych w przyszłości.
Źródło: Ministerstwo Zdrowia
Fot. gov.pl
